La Carte

Entrées

Mousse légère de poivron rouge au mascarpone,
cake moelleux au parmesan façon « Tiramisu Méditerranéen »,
pesto aux pignons grillés
20.50 €

Langoustine de Bretagne, guacamole d’avocat légèrement épicé,
vinaigrette aux suprêmes de pomelos
24.00 €

Saumon mariné aux zestes d’agrumes et herbes tendres
28.00 €

Artichaut violet façon barigoule
23.00 €

Tomate noire de Crimée semi-confite au balsamique de Modène,
caviar de courgettes à la senteur d’origan
20.50 €

Pastilla de canard au miel de Provence, brochette de magret marinée aux senteurs d’Asie,
jeunes pousses
24.00 €

Foie gras de canard mi-cuit, compotée de fraises au vinaigre balsamique blanc,
brioche dorée
28.00 €

Poissons et Viandes

Dos de daurade Sébaste juste poêlé, mélange de quinoa aux agrumes et menthe poivrée,
petits légumes, émulsion de pomelos
24.70 €

Dos de turbot poêlé au beurre cru, risotto de Puntalette à la truffe d’été,
quelques légumes de saison, crème de champignons des bois
34.00 €

Grosse gambas sauvage, croustillant de champignons des bois, légumes rôtis
50.00 €

Suprême de pintade en croûte de graine de moutarde, pêches rôties au romarin,
déclinaison de panais, jus de cuisson
25.90 €

Tournedos de veau en chemise de pancetta, pomme dauphine,
roulé de courgette violon à la ricotta, kumquat caramélisé
34.00 €

Filet de bœuf Charolais aux truffes d’été, raviole de cardon, champignons des bois
47.00 €

Plat végétarien

Risotto de Puntalette à la truffe d’été, roulé de courgette violon à la ricotta
28.30 €

Plat enfant jusqu’à 12 ans

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix
21.00 €

Fromages

Le plateau de fromages affinés
16.50 €

Desserts (à commander en début de repas)

Crème brulée infusé au gingembre et miel de châtaigner
09.80 €

Finger abricot pistache, crémeux à la pistache
09.80 €

Entremets à la pêche blanche façon cheesecake, coulis de fruit jaune acidulé
11.80 €

La cerise noire dans tous ses états, streusel au cacao
11.80 €

Soufflé chaud à la framboise
(Suppl. de 2 euros aux menus)
12.00 €

Chef de cuisine: Monsieur Philippe Choisy

Prix Net, Service Inclus

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération