La Carte

Entrées

 

Caillette provençale aux éclats de pistache, jeunes pousses de mâche
20.50 €

 

Tartare de magret de canard en duo, fumé et mi-cuit, mariné au vinaigre de framboise,
chutney de mangues rôties
24.00 €

 

Saumon fumé, toast, beurre d’Échiré
28.00 €

 

Artichaut violet façon barigoule
23.00 €

 

Rillettes de saumon aux agrumes et fines herbes, toast doré
20.50 €

 

Brochette de thon sashimi snackée, caramel aux baies de Sichuan,
petites pousses de roquette
24.00 €

 

Foie gras de canard mi-cuit, chutney aux épices douces, brioche dorée
28.00 €

 

Poissons et Viandes

 

Dos de Sébaste, mousseline en duo de pomme de terre et patate douce,
quelques légumes de saison, émulsion citronnée

24.70 €

 

Filet de turbot cuit au beurre noisette, sifflet de poireaux fondant,
risotto aux senteurs de truffes
34.00 €

 

Gambas rôties, risotto crémeux, légumes de saison vapeur, émulsion corsée de carapace
50.00 €

 

Filet mignon de porcelet caramélisé, polenta au parmesan,
petits légumes, jus de cuisson
25.90 €

 

Confit d’agneau à l’ail rose, fricassée de légumes oubliés,
pommes de terre grenailles à la persillade, jus corsé
34.00 €

 

Filet de bœuf aux cèpes, pomme de terre Macaire et légumes anciens
47.00 €

 

Plat végétarien

 

Risotto crémeux et fricassée de légumes oubliés
28.30 €

 

Plat enfant jusqu’à 12 ans

 

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix
21.00 €

 

Fromages

 

Le plateau de fromages affinés
16.50 €

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

Crème brulée à la châtaigne
09.80 €

 

Entremets poire et chocolat
09.80 €

 

Cheese cake aux Spéculoos, sorbet fraise
11.80 €

 

Paris-Brest à la noisette du Piémont
11.80 €

 

Souffle chaud à la noix de coco, compotée d’ananas à l’écorce de citron vert
(Suppl. de 2 euros aux menus)
12.00 €

 

Chef de cuisine: Monsieur Philippe Choisy

Prix Net, Service Inclus

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

12h00-13h30 & 19h00-21h00

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Déjeuner OUVERT

Déjeuner OUVERT

Déjeuner FERMÉ

Déjeuner FERMÉ

Déjeuner OUVERT

Déjeuner OUVERT

Déjeuner OUVERT

Dîner OUVERT

Dîner OUVERT

Dîner FERMÉ

Dîner FERMÉ

Dîner OUVERT

Dîner OUVERT

Dîner OUVERT

Lundi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ

Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT

Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT