La Carte

Entrées

Caillette provençale aux éclats de pistache, jeunes pousses de mâche
20.50 €

Tartare de magret de canard en duo, fumé et mi-cuit, mariné au vinaigre de framboise,
chutney de mangues rôties
24.00 €

Saumon fumé, toast, beurre d’Échiré
28.00 €

Artichaut violet façon barigoule
23.00 €

Rillettes de saumon aux agrumes et fines herbes, toast doré
20.50 €

Brochette de thon sashimi snackée, caramel aux baies de Sichuan,
petites pousses de roquette
24.00 €

Foie gras de canard mi-cuit, chutney aux épices douces, brioche dorée
28.00 €

Poissons et Viandes

Dos de Sébaste, mousseline en duo de pomme de terre et patate douce,
quelques légumes de saison, émulsion citronnée
24.70 €

Filet de turbot cuit au beurre noisette, sifflet de poireaux fondant,
risotto aux senteurs de truffes
34.00 €

Gambas rôties, risotto crémeux, légumes de saison vapeur, émulsion corsée de carapace
50.00 €

Filet mignon de porcelet caramélisé, polenta au parmesan,
petits légumes, jus de cuisson
25.90 €

Confit d’agneau à l’ail rose, fricassée de légumes oubliés,
pommes de terre grenailles à la persillade, jus corsé
34.00 €

Filet de bœuf aux cèpes, pomme de terre Macaire et légumes anciens
47.00 €

Plat végétarien

Risotto crémeux et fricassée de légumes oubliés
28.30 €

Plat enfant jusqu’à 12 ans

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix
21.00 €

Fromages

Le plateau de fromages affinés
16.50 €

Desserts (à commander en début de repas)

Crème brulée à la châtaigne
09.80 €

Entremets poire et chocolat
09.80 €

Cheese cake aux Spéculoos, sorbet fraise
11.80 €

Paris-Brest à la noisette du Piémont
11.80 €

Souffle chaud à la noix de coco, compotée d’ananas à l’écorce de citron vert
(Suppl. de 2 euros aux menus)
12.00 €

Chef de cuisine: Monsieur Philippe Choisy

Prix Net, Service Inclus

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération