La Carte

Entrées

Casserole de moules au safran façon poulette, toast doré
20.50 €

Marinade de chair de crabe au gingembre, écrasée de fèves à l’écorce de citron vert,
tomates séchées en vinaigrette, crumble de parmesan
24.00 €

Risotto de riz rouge de Camargue, médaillons de langouste rose,
sauce de carapace au vieux Parmesan
28.00 €

Saumon fumé et toasts grillés
23.00 €

Foccacia croustillante aux légumes de printemps et fromage frais de vache,
huile de tapenade
20.50 €

Cannelloni d’artichaut de Bretagne à la sarriette,
fricassée de volaille fermier à la senteur de truffe
24.00 €

Foie gras de canard mi-cuit, compotée de fraises au vinaigre balsamique blanc,
brioche dorée
28.00 €

Poissons et Viandes

Filet de daurade royale à l’unilatérale, gratin de pomme de terre au Parmesan,
ratatouille provençale au basilic feuille, crème d’échalote
24.70 €

Médaillon de lotte rôtie, humus de pois chiche aux sésames,
légumes du soleil grillés, sauce vierge
34.00 €

Grosse gambas sauvage, croustillant de champignons des bois, légumes de saison grillés
50.00 €

Joues de porcelet confites, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive,
légumes de saison cuit vapeur, jus de braisage
25.90 €

Carre d’agneau en panade d’olive noire, pomme Roseval façon Macaire,
éventail d’asperge blanche, jus de cuisson
34.00 €

Filet de bœuf Charolais aux morilles, pommes de terre et pointes d’asperges
47.00 €

Plat végétarien

Ratatouille provençale au basilic feuille,
pomme de terre farcie à l’échalote et herbe tendre
28.30 €

Plat enfant jusqu’à 12 ans

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix
21.00 €

Fromages

Le plateau de fromages affinés
16.50 €

Desserts (à commander en début de repas)

Crème brulée aux agrumes
09.80 €

Finger à l’ananas, biscuit à la noix de coco, sorbet fruit de la passion
09.80 €

Choux craquelin fraise rhubarbe, caramel au basilic
11.80 €

Dôme de chocolat au lait,
cœur coulant de praliné incrusté d’éclats de noisette torréfiées
11.80 €

Soufflé chaud à la mandarine, granité à la fleur d’oranger
(Suppl. de 2 euros aux menus)
12.00 €

Chef de cuisine: Monsieur Philippe Choisy

Prix Net, Service Inclus

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