Menu servi uniquement pour le dîner du lundi 14 février 2022

Mise en Bouche Gourmande :

Cromesquis de lapereaux confit au balsamique blanc,
compotée d’échalotes, pousses de roquette

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Bouchon de foie gras de canard glacé à la pulpe de mangue, gelée à la rose,
caramel au poivre long de Java

ou

Raviole asiatique à la langouste cuite vapeur,
bouillon au gingembre, coriandre et soja, légumes croquants

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Grenadin de veau rôti, jus corsé à l’écorce de citron, mini poivron rouge
et oignon farci, rosace de pomme de terre croustillante, mousseline de patate douce

ou

Gambas sauvages juste poêlées, riz vénéré, émulsion de carapace et lait de coco,
mijoté de légumes aux senteurs des iles

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Plateau de fromages affinés

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Dôme au chocolat noir grand cru et passion, caviar de fruit exotique

ou

Méli-mélo de litchi, suprême de pamplemousse aux éclats de meringue,
caramel de pomelos au basilic

Prix: 68.00 € net TTC

Prix Net, service compris